菜谱
| 香辣鱼片 （此文已搬到新家） | 2008-03-19 15:53 |
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香辣鱼片
微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来， 取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。 活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。 热油炸熟。 锅内余少许油爆香蒜片。 再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。 放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。 微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！ | |
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| 腰果辣酱肉丁 （此文已搬到新家） | 2008-03-19 15:50 |
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腰果辣酱肉丁
原料：腰果。肉丁。蒜。青红椒。酱料：辣椒酱。磨豉酱。紫金辣酱。蚝油 做法： 1、煮开水把腰果拖水 2、把拖水后的腰果放进热油锅里炸脆 3、把炸脆的腰果放在吸油纸里吸干多余的油份 4、把肉丁煎金黄 5、肉丁煎香后加入蒜茸 6、蒜茸爆香后把酱料倒进 7、快速把肉丁跟酱料兜匀 8、把青红椒放下一同爆炒 9、炒香后加入芡汁：水。喼汁。糖。兜匀 10、当肉丁埋芡后加入炸脆的.. | |
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| 腰果虾球 （此文已搬到新家） | 2008-03-19 15:47 |
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腰果虾球
原料：新鲜基围虾(海白虾也可)，熟腰果，鸡蛋一枚(只要鸡蛋清)，黄瓜一根。 做法： 1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3(便于卷成虾球)，挂一层薄淀粉蛋清。 2、油锅烧开，再放至四五成热(烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过)。 3、待所有虾球卷好后捞出。 4、重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。 | |
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| 杂蔬卷饼 （此文已搬到新家） | 2008-03-19 15:39 |
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杂蔬卷饼 主料：薄饼一张 配料：熟的甜玉米粒，红椒，西红柿，黄瓜，洋葱，香菜碎，橄榄 调料：醋，盐，芝麻油 做法：1、准备材料：熟的甜玉米粒，红椒，西红柿，黄瓜，洋葱，香菜碎，橄榄。 2、把西红柿，黄瓜，洋葱，红椒都切成丝，倒入其他的材料，加点儿醋，盐，芝麻油拌匀，喜欢的话，还可以加点儿自己喜欢的口味的辣酱。 3、取薄饼一张（如果不是自己现做的，而是买来的凉饼的话，就用微波炉稍微转10秒加热，饼就会变得很软了），铺上刚刚拌好的材料，再加上一些其他的自己喜欢的热菜（比如炒鸡蛋，炒肉丝，炖肉等等）。 4、卷起来即可。健康又营养。 | |
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| 孜然羊肉 （此文已搬到新家） | 2008-03-19 12:52 |
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孜然羊肉 原料： 羊肉 300克、葱 一棵、姜 5片、辣椒粉 15克、孜然 15克 调味料：盐、料酒、鸡精 做法： 羊肉切丝姜切片葱切段，羊肉放料酒葱姜和少许孜然腌30分钟，炒锅放油烧热下入羊肉翻炒，变色后盛出来，锅留底油烧5成热加辣椒粉孜然炒香，放入羊肉加盐鸡精炒匀出锅。 齐活，开吃！ | |
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| 桃子烧肉 （此文已搬到新家） | 2008-03-19 12:46 |
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桃子烧肉 原料：桃子五只，五花肉8两，姜，大葱，八角两只。 做法： 其实做法跟红烧肉几乎没有区别。先是炒糖色，然后掺水和料酒、老抽、冰糖 2、大火烧开后撇去浮沫转小火至肉肉软烂 3、汤汁将干未干时加入桃子块，收汁即可，桃子最好选用脆桃，烧出来后口感要好一些 | |
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| 鸡丝拌海蜇 （此文已搬到新家） | 2008-03-19 12:43 |
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鸡丝拌海蜇 | |
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| 豆干炒芹菜 （此文已搬到新家） | 2008-03-19 12:41 |
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豆干炒芹菜 用料：豆干半斤切厚片，芹菜三两去掉根和叶后切段，红甜菜椒一个切丝，香葱两棵切碎，料酒两大匙，盐、味精适量。 做法：1、将芹菜在沸水煮两分钟左右捞出沥干水份。 2、锅内放油烧至八成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入炒一分钟。 3、放入芹菜、甜菜椒丝和盐炒一分钟。 4、放味精翻炒几下出锅即成。 | |
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| 凉拌菠菜杆 （此文已搬到新家） | 2008-03-19 12:37 |
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凉拌菠菜杆 原料:粉丝、芝麻酱、绿芥末、紫菜碎、芝麻、辣椒油、蒜、香油、味精、糖、盐 做法:1、长杆菠菜 2、切成一截截的，用开水焯一下，捞出挤干水份。粉丝泡软后，也略煮捞出。都放在碗里凉拌吃。 3、放入拌好的芝麻酱、绿芥末、紫菜碎、芝麻、辣椒油等 大蒜切碎和香油、味精，糖、盐也一起拌在菜内。做好上桌了！ | |
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| 松仁豆腐 （此文已搬到新家） | 2008-03-19 12:34 |
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松仁豆腐 主料：豆腐 (南豆腐最好) 配料：松仁 辅料：食用油、蚝油、鸡精、盐、白糖、粉芡、蒜苗碎 制作： 1、豆腐切成大片，在热盐水中浸泡一下捞出。 2、做炒菜锅小火，把松仁放入锅中慢慢的干焙至金黄出锅备用。 3、锅中放食用油，中火油热了把豆腐片放入煎至两面金黄，放适量的水（高汤）蚝油、鸡精、盐、白糖，中火慢慢的把汤汁，然后勾薄芡，出锅装盘撒上松仁，及蒜苗碎。 | |
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| 萝卜丝饼 （此文已搬到新家） | 2008-03-19 12:31 |
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萝卜丝饼 饼皮：中筋面粉 馅料：白萝卜、小香葱、虾皮、胡椒粉、盐、香油 做法： 1、标准身材滴白萝卜大半根，擦成细丝，用一小勺盐拌匀腌渍。 2、趁腌萝卜的时间和面。一杯面粉，慢慢加入热水（50度左右）小半杯拌匀， 再慢慢加入凉水大约小半杯， 搅至没有干面粉，轻轻揉匀。盖湿布醒一会儿。 3、挤干萝卜丝的水份，根据自己的口味加入盐、小香葱、虾皮、胡椒粉拌匀，最后加入香油， 按同一个方向搅拌均匀（香油要多加一些，这样吃起来更香且萝卜丝不会出水）。 4、调好馅料，面也醒好了。就可以揉成长条，切成八小段，分别滚圆， 擀成圆皮， 象包包子一样包好馅料，捏紧口，.. | |
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| 尖椒干豆腐 （此文已搬到新家） | 2008-03-19 12:27 |
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尖椒干豆腐 材料：尖椒干豆腐、嫩肉粉、盐姜蒜、花椒、淀粉 做法:(这是经常吃,自己琢磨着做的..) 1.尖椒和干豆腐切棱型,肉用嫩肉粉,盐,姜,花椒淹制,蒜切片待用. 2.油入锅烧热,先炒肉和尖椒,蒜片,炒出香味就可以放入干豆腐了 . 3.干豆腐特别吃油,翻炒一下,快速加入适量的水和盐,干豆腐很薄,煮的时间不用很长, 感觉差不多就可以加淀粉水,基本就OK了,装盘后可以洒些葱花. | |
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| 什锦田园土豆饼 （此文已搬到新家） | 2008-03-19 12:25 |
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什锦田园土豆饼 1 土豆，玉米，豌豆，沙拉酱，火腿，盐，鸡精，搅拌均匀，捏成饼，裹干淀粉 2、炸至金黄 | |
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| 山蘑菇炖笨鸡 （此文已搬到新家） | 2008-03-19 12:11 |
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山蘑菇炖笨鸡 主料：山蘑菇、笨鸡 配料：生姜、葱末、胡椒粉、料酒 制作： 1、 先将山蘑菇的腿底部剪掉，这部分通常含有大量的泥沙，冲洗掉蘑菇表面的浮尘，再用开水泡发。大约1小时后用筷子沿一个方向搅动蘑菇，这样蘑菇中的砂子才会清洗干净，捞出再用清水冲洗一下备用。泡蘑菇的水不要扔掉，沉淀以后，倒出干净的蘑菇水备用，底部的杂物弃之不用。 2、 将宰杀好的鸡切块，放入开水锅中焯水，捞出洗净血沫 3、 起油锅，放入鸡块、老抽翻炒4分钟上色，再放入高压锅中，加蘑菇、蘑菇汤、生姜、料酒、盐，大火烧开，去浮沫，加盖小火煮15分钟即可。开盖加胡椒粉、葱末就可以上桌了 | |
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| 甜酱鸡丁 （此文已搬到新家） | 2008-03-19 12:05 |
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甜酱鸡丁 主料：鸡胸肉 配料：青椒、胡萝卜、黄瓜、甜面酱、白糖、盐、胡椒粉、味精、淀粉、花雕酒、大葱、生姜、番茄沙司 制作方法： 1、鸡胸肉洗净切丁，生姜大葱切片。将鸡丁用淀粉、花雕酒、胡椒粉、生姜、大葱腌制10分钟。 2、黄瓜、胡萝卜去皮切小块，青椒切块。 3、因黄瓜含水较多，直接炒会影响菜品的菜形，所以应先将黄瓜用盐腌一下，去除多余水分，再洗净备用。 4、起油锅，油温升至4、5成热时，因胡萝卜不太容易熟应先将胡萝卜爆一下，再下入鸡丁划散，表面发白时盛出，鸡肉里面没熟不要紧。 5、炒锅内放油，油温升至7、8成热时加入2大调羹甜面酱和2小袋番茄沙司，再加少许.. | |
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