山蘑菇炖笨鸡

主料：山蘑菇、笨鸡
配料：生姜、葱末、胡椒粉、料酒
制作：
1、  先将山蘑菇的腿底部剪掉，这部分通常含有大量的泥沙，冲洗掉蘑菇表面的浮尘，再用开水泡发。大约1小时后用筷子沿一个方向搅动蘑菇，这样蘑菇中的砂子才会清洗干净，捞出再用清水冲洗一下备用。泡蘑菇的水不要扔掉，沉淀以后，倒出干净的蘑菇水备用，底部的杂物弃之不用。
2、  将宰杀好的鸡切块，放入开水锅中焯水，捞出洗净血沫
3、  起油锅，放入鸡块、老抽翻炒4分钟上色，再放入高压锅中，加蘑菇、蘑菇汤、生姜、料酒、盐，大火烧开，去浮沫，加盖小火煮15分钟即可。开盖加胡椒粉、葱末就可以上桌了